Danmark topper i Norden med flest restauranter pr. indbygger, og det er især unge, som spiser ude – gerne med fokus på bæredygtighed.
Danskerne har for alvor taget restaurantbesøg til sig som en fast del af hverdagen. Nye tal viser, at vi i løbet af 2023 besøgte spisesteder i alt 454 millioner gange. Det svarer til, at hver dansker i gennemsnit går ud og spiser omkring 1,5 gang om ugen. Det er især unge mellem 20 og 29 år, der trækker gennemsnittet op. Gruppen står for hele 143 besøg per person om året – næsten tre restaurantbesøg om ugen.
Ifølge en ny brancherapport fra HORESTA er Danmark det nordiske land med flest restauranter i forhold til befolkningstallet. I gennemsnit er der tre restauranter pr. 1.000 indbyggere her i landet, hvilket placerer Danmark foran både Norge, Sverige og Finland. Samtidig viser tallene, at det ikke kun er michelinstjerner og finere gastronomi, der tiltrækker gæster. Det brede udvalg af caféer, fastfoodsteder og traditionelle restauranter er med til at opbygge en stærk restaurantkultur.
Udespisning er blevet hverdag
Både caféer og restauranter oplever fremgang i besøgstal. Fra 2022 til 2023 steg antallet af restaurantbesøg med 6,4 procent, mens caféerne havde en stigning på 7,6 procent. Fastfood holder fortsat en høj andel af besøgene, men udviklingen peger også i retning af, at mange danskere søger lidt længere ophold og bedre madoplevelser, når de spiser ude.
Det er især i de større byer, at konkurrencen er skarpest, og hvor udvalget af spisesteder vokser mest. Ifølge HORESTA er det dog værd at bemærke, at tilgangen af nye restauranter er bremset markant. I perioden fra 2019 til 2023 faldt antallet af nyregistrerede virksomheder i hotel- og restaurationsbranchen med 39 procent. Samtidig er bankernes udlån til branchen faldet, hvilket ifølge HORESTA kan hæmme væksten fremover.
Bæredygtighed spiller en større rolle
Det er ikke kun madens kvalitet, der tæller, når danskerne vælger restaurant. Flere lægger også vægt på bæredygtighed. En ny undersøgelse viser, at to ud af fem danskere er villige til at betale mere for en bæredygtig restaurantoplevelse. Samtidig svarer seks ud af ti, at de gerne ser, at spisestederne gør en indsats for at reducere madspild.
Det gælder især blandt de yngre aldersgrupper, som både prioriterer spiseoplevelser og stiller krav til ansvarligt forbrug. En løsning som doggybags er ifølge flere aktører på vej frem igen som et konkret redskab til at mindske madspild.
Kamp om fremtidens spisevaner
Selvom danskerne i dag er flittige gæster på restauranter og caféer, mener HORESTA, at der stadig er grund til at være opmærksom på branchens vilkår.
Danskerne har altid på bagkanten af Corona virkelig taget restaurantbesøg til sig, og intet tyder på at det vil stoppe.
