Ni destillerier går sammen om fælles kvalitetsstempel på dansk whisky og lancerer “Danish Blend” – én flaske med smag fra hele landet.
Dansk whisky er på vej ind i en ny fase. Torsdag lancerer ni af landets destillerier et fælles manifest med klare krav til, hvad der fremover må kaldes “Authentic Danish Whisky”. Manifestet er første skridt mod en mærkningsordning, der skal styrke dansk whiskys position på både hjemmemarkedet og internationalt.
Initiativet kommer fra branchen selv og er samlet under paraplyen Danske Destillerier og Spiritusproducenter (DDSP). Whiskyproducenterne ønsker at give forbrugere og forhandlere større tryghed, når de vælger dansk whisky.
Det nye kvalitetsstempel bliver ledsaget af et logo, der fremover vil pryde flasker, som lever op til manifestets krav. Det handler blandt andet om brug af lokale råvarer, sporbarhed og etiske standarder i produktionen.
Ministeren for byer og landdistrikter, Morten Dahlin (V), deltager i lanceringen, som finder sted på Distillery i København. Her vil der også blive blandet en officiel “Danish Blend” – en særlig flaske, hvor whisky fra alle ni deltagende destillerier hældes på samme fad.
Dansk whisky får fælles kvalitetsstempel
Whiskymanifestet har været undervejs længe. Bag det ligger et ønske om at samle kræfterne i en branche, hvor flere producenter allerede har modtaget priser og international anerkendelse. Blandt andet vandt Thy Whisky og Stauning Whisky priser ved World Whiskies Awards tidligere i år.
Manifestet skal være med til at definere, hvad der adskiller dansk whisky fra andre produkter på markedet. Et centralt krav er, at produktionen skal finde sted i Danmark, og at der skal være fuld sporbarhed fra korn til flaske.
Samtidig ønsker branchen at sætte fokus på bæredygtighed og lokal forankring. Produktionen skal ske med respekt for både råvarer og traditioner, men også med plads til innovation og nytænkning.
Historien bag dansk whiskyproduktion
Selvom Danmark ikke har samme lange whiskyhistorie som Skotland eller Irland, er udviklingen gået hurtigt. I dag findes der omkring 15 aktive whiskyproducenter i Danmark, og flere nye projekter er på vej.
Produktionen begyndte for alvor i starten af 00’erne, hvor nogle af de første destillerier som Braunstein og Stauning startede op. I dag tæller feltet både store spillere og små mikrodestillerier med fokus på nicheproduktion.
Dansk whisky er kendt for sin rene stil, ofte med lokale kornsorter og fokus på bæredygtig produktion. Nogle producenter benytter sig af gamle danske rugtyper, mens andre eksperimenterer med forskellige fade og tørv.
Den samlede produktion er stadig relativt lille sammenlignet med de klassiske whiskynationer. Til gengæld har dansk whisky vundet frem på grund af sin kvalitet og sin anderledes tilgang til smag og håndværk.
Skal gøre Danmark til whiskydestination
Med whiskymanifestet er ambitionen også at tiltrække turister. Manifestet rummer en vision om, at Danmark kan blive et rejsemål for whiskyinteresserede – ikke kun på grund af produkterne, men også fordi oplevelsen er tæt forbundet med landskabet og historien bag flasken.
Planen er at bruge manifestet bruges som markedsføring af dansk whisky i udlandet. Med en samlet fortælling og fælles krav håber branchen at kunne skille sig ud i et internationalt marked præget af traditioner og stærke brands.
Whiskymanifestet kan derfor blive et redskab til at skabe både vækst, troværdighed og en stærkere position for dansk whisky på verdensplan.
