Restaurant Texture i København serverer fransk-inspireret mad på højt niveau. Køkkenchef Karim Khouani håber på en Michelinstjerne i 2025.
Der er kun seks borde i lokalet. Alligevel har restaurant Texture i København sat sig et mål, der rækker langt ud over Sølvgade og de stringente, hvide duge.
Køkkenchef Karim Khouani har allerede erfaring med Michelin-stjerner. Først i Malmö i 2015. Senere på sin egen restaurant Sture, som fik en stjerne få måneder efter åbningen.
Nu forsøger han sig i København. Siden åbningen i 2024 har han haft ét mål: At hente endnu en stjerne – denne gang på dansk jord.
Michelin-guiden har allerede været forbi. Det ved holdet bag Texture. Derfor er forventningerne til uddelingen i juni store.
Michelin-erfaring og ambitioner i København
Karim Khouani har arbejdet på både to- og trestjernede restauranter i Frankrig og London. Han er vokset op i Marseille og har siden bygget en karriere op omkring det franske køkkens teknikker og råvarer.
Med sig i København har han restaurantchef Albert Dalum. Han har ikke samme Michelin-baggrund, men er alligevel en vigtig del af den lille stab, som driver den intime restaurant.
Menuen er fast. Den består af 15 serveringer og koster 1.995 kroner. Vinmenuen kan tilkøbes for 1.695 kroner. De fleste vine kommer fra Frankrig.
Stilen i lokalet er enkel og præcis. Hver detalje er gennemarbejdet. Fra bestikkets placering til præsentationen på tallerkenerne.
De få pladser i restauranten giver mulighed for at følge med i arbejdet i køkkenet. Der er tæt kontakt til personalet og fokus på en samlet spiseoplevelse.
Texture ligger tæt på Søerne, men har holdt en lav profil i offentligheden. Alligevel har flere i branchen lagt mærke til restauranten og dens ambitioner.
Om Texture får sin første Michelinstjerne i 2025, afgøres den 16. juni, når guiden præsenteres i Anneberg Kulturpark i Odsherred.
